Jarousse dans Formations et carrières, les limites de la théorie font paradoxalement sa richesse.
Laurence Jarousse commence par acquérir une formation de danseuse à l' Académie internationale de la danse - École du spectacle.
JAROUSSE J-P., Formations et carrières: contribution de la théorie du capital humain à l’analyse du fonctionnement du marché du travail, Presses de l’université de Bourgogne, Dijon, 1991.