梅干菜是什么意思

以芥菜为原料加工制成的乾菜。
   ▶ 柴萼 《梵天庐丛录‧梅乾菜》： “ 江 浙 间， 梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人， 始悟梅乾菜原倡制于 梅州 ， 制法以芥菜杂盐稍煮， 出釜晒乾， 再入釜， 炙以糖料， 再晒再乾， 遂成乾菜。 ‘梅’盖以志创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。
   ▶ 周作人 《回忆录》六九： “匣中盛饭， 别一格盛菜， 上者有鱼， 否则苦咸的梅乾一二而已。”

• 梅干:      1.  用梅 ...
• 菜:    cài ㄘㄞˋ1）供作副食品的植物： ...
• 干菜:    gāncài晒干或晾干的蔬菜。