がん汁造句

• がん汁（がんじる）は、大分県宇佐地方の郷土料理。
• この「がん汁」は、食品?食文化に関する書きかけ項目です。
• 料理は塩茹でやがん汁などがあり、郷土料理として供する所も多い。
• 名前の由来は「カニ汁」がなまって「がに汁」→「がん汁」となったものという（宇佐方言では、「カニ」を「ガニ」と呼ぶ。
• がん汁の調理の場合には臼などで叩き潰す工程があり、このときに飛び散った吸虫のメタセルカリア幼生が他の食品に付着して摂取される危険性があるので、さらに注意を要する。