烹饪工艺美术造句

• 烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识。
• 烹饪工艺美术：冷拼造型基础技术、菜点装饰与点缀、食品雕刻基础技术。
• 正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观，并在实践中合理地运用，是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。
• 在烹饪工艺美术的研究中，以宴席菜点为媒介，使制作者与食者之间产生共鸣，出现了一种美的合声，一种美的共同追求。
• 因此，编著《烹饪工艺美术》一书，主要目的是为了研究、提倡、推广烹饪造型的艺术规律，提高、拓展烹饪作者的审美观和创新能力。
• 原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。
• 《烹饪工艺美术》一书，作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的指导价值。
• 有的地方把衡量菜点的艺术水平仅限于是否出现食品雕刻和围边上，许多人不理解烹饪工艺美术的含义，一提及烹饪艺术，不管是冷菜还是热菜，都硬放上几朵雕刻小花。
• 烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程，不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻，还是大众化的饮食及一般的菜肴，都离不开烹饪工艺美术知识。
• 主要课程：烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、中式面点制作、中式烹饪技艺、中式热菜制作、冷菜冷拼与食品雕刻技术、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、烹饪刀功概要。
• ②专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。
• 出版有《徐孟海工笔画集》、《烹饪工艺美术》、《当代美术家徐孟海》等，其艺术传略载入《中国当代美术家人名录》、《当代中国美术家人名辞典》、《中国美术家人名辞典》、《山东美术家辞典》、《艺术家风采》等。
• ：《烹调基础知识》、《烹饪工艺美术基础》、《烹饪概论》、《烹饪原料知识》专业技能：鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。
• 主要课程酒店管理概论、中国饮食文化、基础会计、旅游市场营销、食品营养学、饮食消费心理学、食品卫生管理、餐饮信息管理、餐饮设备管理、中餐烹调工艺学、餐厅服务技术、西餐烹饪工艺美术、酒店英语、餐饮管理与服务、筵席设计与菜点开发、酒吧服务与管理。
• 2、开设课程：语文、数学、英语、物理、德育、体育、计算机应用基础、体育与健康、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式烹饪技艺、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中式快餐等。
• 以培养川菜大师、川菜厨师长为目标，系统学习川菜的起源与发展、川菜工艺学、原料学、营养与卫生、餐饮管理、成本核算与设计、烹饪工艺美术、饭店管理、模拟宴席训练等，重点传授川菜制作技术、川菜特色菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川式火锅、川点制作及各类花色拼盘、花卉雕、大型整雕等全套川菜制作技术。
• 其中《烹饪学概论》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》、《中医饮食保健学》、《烹饪工艺美术》、《中国冷盘工艺》、《西餐工艺》、《宴会设计与管理》9种为“十一五”国家级规划教材，《中国名菜》、《中国风味面点》、《餐饮管理》、《烹饪营养学》、《饮食风俗》、《烹饪基本功训练教程》、《饮品与调酒》、《茶艺赏析》8种为“十一五”部委级规划教材。