面粉的日文

• めん用コムギのタンパクの基準値は９．５?１１．５％であることから，２００２年および２００４年の平均値は基準値内で適正といえるが，２００３年は平均値が基準値を下回っており低タンパクといえる。
  因为面粉用小麦的蛋白质的基准值为９．５～１１．５％，因而虽然可以说２００２年及２００４年的平均值平均值在基准值范围内，但可以说２００３年是平均值低于基准值的低蛋白率。
• 灰分については２００３年および２００４年のみ分析を行ったが，平均値は２００３年が１．４４％，２００４年が１．５３％で，めん用コムギの灰分の基準値（１．６０％以下）を下回っておりほぼ適正といえる。
  灰分方面仅对２００３年及２００４年进行了分析，平均值２００３年为１．４４％、２００４年为１．５３％，可以说基本适用于面粉用小麦的灰分的基准值（１．６０％以下）。
• 粉のタンパク質含有率は反射型近赤外分光分析計（Ｂｒａｎ＋Ｌｕｅｂｅ社ＩｎｆｒａＡｌｙｚｅｒ５００）で測定し，同時に同じ方法で測定した粉の水分含有率を用いて１３．５Ｐ％水分換算で示した。
  面粉的蛋白质含有率通过反射型近红外分光光度计（Ｂｒａｎ＋Ｌｕｅｂｅ公司ＩｎｆｒａＡｌｙｚｅｒ５００）来测量，同时采用按照相同方法测定出的面粉水分含有率，按照１３．５Ｐ％的水分换算来表示。
• 粉のタンパク質含有率は反射型近赤外分光分析計（Ｂｒａｎ＋Ｌｕｅｂｅ社ＩｎｆｒａＡｌｙｚｅｒ５００）で測定し，同時に同じ方法で測定した粉の水分含有率を用いて１３．５Ｐ％水分換算で示した。
  面粉的蛋白质含有率通过反射型近红外分光光度计（Ｂｒａｎ＋Ｌｕｅｂｅ公司ＩｎｆｒａＡｌｙｚｅｒ５００）来测量，同时采用按照相同方法测定出的面粉水分含有率，按照１３．５Ｐ％的水分换算来表示。
• 一般に子実の粗タンパク質含有率が高まると粉の色相やゆで麺の色相が低下するとされるが，「ナンブコムギ」については高タンパクなものでも麺適性が優る結果も報告されており，これら冬期播種されたコムギの加工特性については今後の検討に待ちたい。
  通常籽实的粗蛋白含量如果提高则面粉的色相或煮面的色相会降低，但有报道“南部小麦”即便是高蛋白的也适于做煮面，因此今后有待就这些冬播小麦的加工特性进行探讨。
• 小麦粉１００ｇ，砂糖４ｇ，食塩２ｇ，ドライイースト１．６ｇ，水６５ｇを混合し，竪型フックミキサーで低速３分，中速３分の混捏後，ショートニング４ｇを投入し，低速２分，中速６?７分で生地を形成した。
  将面粉１００ｇ、糖４ｇ、食盐２ｇ、活性干酵母１．６ｇ、水６５ｇ混合后，用立式钩形搅拌机低速搅动３分钟，中速搅动３分钟混捏后，加入４ｇ做点心用的精制油脂，低速搅动２分钟，中速搅动６～７分钟后形成面团。
• Ｆｉｇ．２には乾燥おからの上に袋に入れた水を置いた形で保存する例を示したが、この例では出火してから水の入った袋を破り、出来るだけおから全体を含水状態にさせるために、かき混ぜることが必要となるが、おからの粒子は小麦粉などよりはるかに大きいので、１０?２０秒間かき混ぜるだけでほぼ均一化できる。
  Ｆｉｇ．２显示的是以在干燥豆渣上方放置水袋的形式保存的示例，在该示例中，为了在着火后破坏水袋，尽可能使豆渣整体处于含水状态，搅拌工作不可缺少，但豆渣颗粒远大于面粉，因此，只需搅拌１０－２０秒钟即可基本混合均匀。
• Ｂｕｒｇｅｓは菌株の異なる２種のＢｔ剤，ｖａｒ．ｇａｌｌｅｒｉａｅ由来のＳ剤とｖａｒ．ｔｈｕｒｉｎｇｉｅｎｓｉｓ由来のＢ剤のスジコナマダラメイガとハチミツガに対するＩＵはいずれの昆虫に対してもＳ剤の方がＢ剤より大きく，その差は前種で１０．６倍，後種で７６．３倍であることを示した。
  Ｂｕｒｇｅｓ是菌株不同的２种Ｂｔ药剂，来自ｖａｒ．ｇａｌｌｅｒｉａｅ的Ｓ药剂和来自ｖａｒ．ｔｈｕｒｉｎｇｉｅｎｓｉｓ的Ｂ药剂，对面粉蛾大蜡螟和蜂蜜蛾的ＩＵ，无论哪种，Ｓ药剂都比Ｂ药剂大，前种差距是１０．６倍，后种差距是７６．３倍。
• 本試験で用いた「ハルユタカ」は，カナダのパン用銘柄品種に比べるとその製パン品質は不十分であること，および本試験の粉のタンパク質含有率は最大で１２％程度に過ぎなかったことから，この範囲では止葉期ないし出穂期の追肥が品質に悪影響を与えることがなく，むしろ高タンパク化に伴って生地物性が改善され，製パン用としての品質を高めたものと推察される。
  由于本次实验中采用的“春丰”与加拿大的面包用品牌品种相比其制面包品质不足，以及本次实验中面粉的蛋白质含有率最大不过才１２％左右，因此这个范围内旗叶期乃至抽穗期的追肥不会对品质带来坏影响，一般推测这倒不如随着高蛋白化面团的物性得到改善，提高制作面包用的品质。
• ミルクアレルギー患者向けの主要アレルゲンである，αｓ１カゼインやβ?ラクトグロブリンを分解した「治療用特殊ミルク」，米の主要アレルゲンである１６ｋグロブリンを酵素分解し，水洗除去した「低アレルゲン化米」，同様に小麦粉にタンパク質分解酵素を作用させることにより，アレルゲンであるグルテンやα?アミラーゼインヒビターを分解した「酵素処理小麦粉」が市販されている。
  已经上市销售的有：分解了牛奶过敏患者的主要过敏原αｓ１－酪蛋白和β－乳球蛋白的“治疗用特殊牛奶”；对米的主要过敏原１６ｋ球蛋白进行酶分解并水洗去除的“低过敏原化米”；同样通过蛋白质分解酶在面粉中的作用，分解了过敏原谷蛋白和α－淀粉酶抑制剂的“酶处理面粉”。